えびの甘辛揚げ

材料

えび…1パック(スーパーの混ざりの海老パック)。砂糖…大さじ3。醤油…大さじ2。酒…大さじ3。白ゴマ…少々。

作り方

① えびはサッと水洗いしてキッチンペーパーなどで水分をとる。
② 油でカラッと揚げても良いですが(パチパチ水分がはねるので)フライパンで弱火でじっくり両面をカリッと焼き、取り除く。
② 調味料をフライパンで強火にかけて煮詰める。
③ 調味料が煮詰まり小さな泡が、大きなってきたらエビを投入して全体に絡めて火を止める。
④ 仕上げに白ゴマを振って完成です。

庄内ざっこ 齋藤 翔太