サスティーな逸品。

先日、春の会にて素晴らしいお料理をこども達と一緒に作らさせて頂きました。

予定していたメニュー通りの料理のほか。素晴らしい料理人の皆様の計らい、高い意識の中で。アスパラの皮やたらこの皮、出汁取りで使った鰹節や昆布など、捨てるはずだった食材達に命を吹き込んだサスティーな逸品。いつかこのようなサスティーな一品も親御さんの皆様にも共有できればと思います。また、夏の会でもサスティナ鶴岡は端材や規格外品など市場に出回らないものを料理人の腕や、こども達の手で積極的にみんなで調理してみんなでいただきます。よろしくお願いします。

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絶景で広々。