えびの甘辛揚げ

材料

えび…1パック（スーパーの混ざりの海老パック）。砂糖…大さじ3。醤油…大さじ２。酒…大さじ3。白ゴマ…少々。

作り方

① えびはサッと水洗いしてキッチンペーパーなどで水分をとる。
② 油でカラッと揚げても良いですが（パチパチ水分がはねるので）フライパンで弱火でじっくり両面をカリッと焼き、取り除く。
② 調味料をフライパンで強火にかけて煮詰める。
③ 調味料が煮詰まり小さな泡が、大きなってきたらエビを投入して全体に絡めて火を止める。
④ 仕上げに白ゴマを振って完成です。