サスティナ学校2022-6時間目-11/20「天然なめこでキャンプ飯！」

サスティナ学校2022-6時間目

終了しました！

「天然なめこでキャンプ飯！」

　サスティナ学校6時間目！
　本町バル、ハレトケさんのあつし先生、都先生による『天然なめこでキャンプ飯！』の会、昨日の秋晴れのもと開催させて頂きましたー！
　先ずは山大農学部の菊池先生によるキノコの授業、『キノコってなんなの？』からはじまり森でのキノコの役割やあつし先生による実際のキノコ採りの様子をムービーで鑑賞しキノコ採りの大変さや楽しさを学びました。
　雪解けの春に採って塩蔵や乾燥で保存した蕨、ゼンマイ、赤こごみ、干し方や塩の仕方、戻し方。
　今秋採ったもだしや天然なめこの使い方の多様性や先人たちから受け継がれてきた保存術を学びました。
　落ち葉の絨毯の創造の森へ行き、たまたま生えてたムキタケをみんなで探したり、実際に摂ってみたり。子供たちの目線には大人じゃ気付かない様な小さなキノコが生えててあちこちから探し出してきては目をキラキラ✨させて菊池先生に鑑定して貰う姿はこちらも嬉しく思いました！
　調理体験では子供達は天然のナメコお汁、親御さんたちは戻した山菜を使った鶏肉のリピエーニを分かれて作りました。
　子供達は煮干しの処理から、豆腐やネギを切るところ、天然なめこの香りを確認したり味見したり。
　親御さん達は山菜で洋風ソテーを鳥海山をバックに！
　子供達も親御さん達も「いただきます」から大きな声で笑笑「ごちそうさまでした」まで一貫して行い。
　解散した後も暫く近くの森林にてキノコを探す参加者がチラホラいたのが印象的でした。
　ご参加して頂いた皆様、スタッフの皆様、本当にありがとございました。
　次回はすたんど割烹みなぐちさんのたくや先生による『郷土食はりはり大根を作ってみよう！』の会です。
　皆様、お楽しみに！